Controne è una località cilentana situata alle pendici del massiccio degli Alburni, famosa per la produzione di olio e di fagioli. Proprio le sorgenti della falda acquifera degli Alburni creano l’habitat ideale per la coltivazione di questa varietà di fagiolo riconosciuta come Presidio Slow Food, caratterizzato dalla buccia sottile e dalla facilità di cottura.
Le tipologie preservate dai contadini del luogo sono molto variegate: c’è il fauciariello (di colore terreo con piccole striature, la cui forma ricorda la falce), il lardariello, il suscella e il minichella tutti di colore terreo-bruno e leggermente picchiettati.
Ma la tipologia che ha reso Controne famosa e che si è ottimamente adattata nei secoli a questo areale è quella di colore bianco: un fagiolo piccolo dai semi e baccelli bianchi, rotondo e leggermente ovoidale, senza macchie né occhi.
È un fagiolo tardivo, infatti si semina tra la prima e la seconda decade di luglio e viene raccolto a novembre, quando tutto il paese si riunisce per la tradizionale sagra
Lo si può gustare al tozzetto (una fresella condita con olio extravergine e fagioli lessi) oppure con la scarola, nella pasta e fagioli
Maria Rosa Agosto
Via San Sebastiano, 15 - Controne
tel 0828 772145- 338 7445626
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Stefano Agosto
Via San Sebastiano, 9 - Controne
tel. 0828 772078 - 333 9730746
stefanoagosto@hotmail.it
Angelo Campagna
Via Acquaviva, 3 - Controne
tel. 0828 772405
agrimell@tiscali.it
Marco Caponigro
Via Fontana Vecchia - Controne
tel. 0828 44310 - 334 3685329
marcocaponigro@alice.it
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Gianni Guerra
Via Santa Palomba, 7 - Roccadaspide
tel. 0828 772213 - 338 5240533
gianni.guerra4@tin.it
Michele Ferrante
Vico degli orti, 2 - Controne
tel. 0828 772122 - 333 9979605
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Lucia Marilena
Via San Sebastiano, 23 - Controne
tel. 0828 772576 - 338 1541884
luciamarilena@libero.it
Poti di Antonia Mazzei
Piazza Umberto I, 31 - Controne
tel. 0828 772004
az.agricolapoti@virgilio.it
Giuseppe Antonio Matonti
Via Uliveto, 14 - Controne
tel. 0828 772256 - 338 9252827
peppematonti@hotmail.it
Mario Pastore
Via Comunale, 1 - Controne
tel. 0828 772603 - 339 2419750
mariopastore@live.com
Fabio Orlando Russo
Via San Sebastiano, 5 - Controne
tel. 0828 772645 - 334 3642692
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