I fagioli di Controne, presidio Slow Food del Cilento

Controne è una località cilentana situata alle pendici del massiccio degli Alburni, famosa per la produzione di olio e di fagioli. Proprio le sorgenti della falda acquifera degli Alburni creano l’habitat ideale per la coltivazione di questa varietà di fagiolo riconosciuta come Presidio Slow Food, caratterizzato dalla buccia sottile e dalla facilità di cottura.

fagioli controne
Le tipologie preservate dai contadini del luogo sono molto variegate: c’è il fauciariello (di colore terreo con piccole striature, la cui forma ricorda la falce), il lardariello, il suscella e il minichella tutti di colore terreo-bruno e leggermente picchiettati.

Ma la tipologia che ha reso Controne famosa e che si è ottimamente adattata nei secoli a questo areale è quella di colore bianco: un fagiolo piccolo dai semi e baccelli bianchi, rotondo e leggermente ovoidale, senza macchie né occhi.

È un fagiolo tardivo, infatti si semina tra la prima e la seconda decade di luglio e viene raccolto a novembre, quando tutto il paese si riunisce per la tradizionale sagra

Lo si può gustare al tozzetto (una fresella condita con olio extravergine e fagioli lessi) oppure con la scarola, nella pasta e fagioli

Le aziende produttrici segnalate da Slow Food

Maria Rosa Agosto
Via San Sebastiano, 15 – Controne
tel 0828 772145- 338 7445626
emiliopoto@tiscali.it

Stefano Agosto
Via San Sebastiano, 9 – Controne
tel. 0828 772078 – 333 9730746
stefanoagosto@hotmail.it

Angelo Campagna
Via Acquaviva, 3 – Controne
tel. 0828 772405
agrimell@tiscali.it

Marco Caponigro
Via Fontana Vecchia – Controne
tel. 0828 44310 – 334 3685329
marcocaponigro@alice.it
www.fontanavecchiacontrone.it

Gianni Guerra
Via Santa Palomba, 7 – Roccadaspide
tel. 0828 772213 – 338 5240533
gianni.guerra4@tin.it

Michele Ferrante
Vico degli orti, 2 – Controne
tel. 0828 772122 – 333 9979605
aziendaferrante@hotmail.it

Lucia Marilena
Via San Sebastiano, 23 – Controne
tel. 0828 772576 – 338 1541884
luciamarilena@libero.it

Poti di Antonia Mazzei
Piazza Umberto I, 31 – Controne
tel. 0828 772004
az.agricolapoti@virgilio.it

Giuseppe Antonio Matonti
Via Uliveto, 14 – Controne
tel. 0828 772256 – 338 9252827
peppematonti@hotmail.it

Mario Pastore
Via Comunale, 1 – Controne
tel. 0828 772603 – 339 2419750
mariopastore@live.com

Fabio Orlando Russo
Via San Sebastiano, 5 – Controne
tel. 0828 772645 – 334 3642692

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Spiaggia Arco Naturale: km 1,3


Centro di Palinuro: km 3,5


Stazione di Centola: km 7


Paestum: km 70


Autostrada Battipaglia: km 95

Aeroporto Napoli Capodichino km 180